儿时的忙年中，炸丸子，爸妈一个管火一个炸，配合默契， 小孩在一边可劲吃，管饱管够。

　　刚炸出来的热丸子外焦里软，越吃越香，实在是世间难得的美味。手把手一对一，包学包会，学会为止，那么我们开始第一个 圆圆可爱的土豆丸子吧。

　　主料：土豆500g、黑胡椒粉5g

　　辅料：淀粉20g、盐5g葱少许

　　炸土豆丸子的做法步骤

　　1. 材料准备好

　　2. 葱切碎备用

　　3. 土豆去皮切块，大火隔水蒸15-20分钟

　　4. 蒸好的土豆趁热压成泥

　　5. 再调入盐和胡椒粉

　　6. 放入生粉拌匀

　　7. 搅拌好的样子

　　8. 将拌好的土豆泥搓成一个个丸子大小（要有点耐心哟~~）

　　9. 锅里放足量油（没过丸子为宜），烧至8、9层熟，放入丸子

　　10. 大火炸至丸子变色即可捞出，最后撒一些葱花，沾着吃，口感没那么腻~

　　11. 生粉就是玉米淀粉

　　小贴士

　　1.生粉就是玉米淀粉。

　　2.土豆一定要蒸的软烂熟透，压的时候也尽量压得的细腻些。压好的土豆泥会自然有种粘性。

　　3.加淀粉的目的是为了让土豆泥更好的成形，炸的时候不易散开，还能让外皮焦脆，里面软糯。我500g的土豆差不多20g的淀粉刚好，大家可以根据自己的量来调整。

　　4.土豆泥已经是熟的了，炸的目的是为了让外皮脆口一些，所以不用炸太久，变色就可以捞出了，喜欢香口一点，就炸的久一点，像我那种颜色就可以了，再炸就糊了。

　　5.另外我没有裹蛋液，面包糠等。裹了面包糠口感会更脆口一些。

　　6.不喜欢黑胡椒的可以不加，只需加少量的盐味道已经很好了；葱花是为了点缀，也可以吃丸子的时候粘点葱花，不然会很腻的~